日本 桃 产业概况

    2002 年 7 月 26 日 , 我 所一行 3 人组成果树考察团赴日本 , 开始对日本的冈山县、爱知县和山梨县等地进行了为期 10 天的考察访问。为增进国人对目前日本 桃 产业及其研究的了解 , 笔者依据所见所闻在此做一些介绍。

    1. 日本桃发展历史日本桃栽培历史比中国短。冈山县是日本最早栽培桃的地方 , “桃太郎”的童话传说就源于冈山县。 1868 年冈山县的仓敷市开始有关于 桃 栽培的记录。 1878 年日本劝农局 ( 现农林水产省果树试验场 ) 从中国引进天津水蜜、上海水蜜和蟠桃 等桃品种至 东京 , 并将天津水蜜、上海水蜜传至冈山县。 1892 年以后 , “冈山水蜜”声名鹊起。之后 , 冈山县先后选育出冈山早生、大久保、清水白桃和高阳白桃等国内外知名 桃 品种。油桃也有分布 , 主要品种为秀峰以及大部分引进品种。主要产 桃区域 为冈山县、山梨县 ( 甲府等地 ) 、爱知县、长野县和福岛县等 , 全日本 桃 栽培面积约 1 1 万ｈｍ 2 。

    2. 日本 桃 品种及其区域分布白凤仍为全日本栽培面积最大的 桃品种 ( 约 2000 ｈｍ 2), 经过多年的栽培 , 白凤桃已产生了许多变异。在日本栽培面积居第 2 位的 桃品种 是拂晓 , 第 3 位的是川中岛白桃。冈山县主栽品种为白凤、白桃、大和白桃、大久保、清水白桃、浅间白桃、红清水、武井白凤、川中岛白桃以及新品种白丽 ( 亲本为大久保×肥城佛桃 ) 等。福岛县的主栽品种为白凤、拂晓和川中岛白桃等。山梨县的主栽品种为 日川白 凤、浅间白桃、白凤和川中岛白桃等。长野县的主栽品种为白凤、拂晓、川中岛白桃、黄金桃、爱知白桃和 秀峰 等。

    3. 日本 桃 主要栽培方式 3 1 　建园及修剪　日本 桃栽培仍 以露地栽培为主 , 设施栽培量少。品种上则多选用果大、质优、丰产的品种。日本是个多山国家 , 桃园立地条件多为丘陵岗坡地 , 土壤沙性较重 , 坡度较江苏省低山丘陵岗坡地大。定植采用计划密植 , 根据土壤瘠薄或肥沃和树势的强弱分为以下几种类型 :4 5 ｍ× 4 5 ｍ ( 成年后间伐成 6 3 ｍ× 6 3 ｍ ),5 4 ｍ× 5 4 ｍ ( 成年后间伐成 7 6 ｍ× 7 6 ｍ ),6 4 ｍ× 6 4 ｍ ( 成年后间伐成 9 0 ｍ× 9 0 ｍ ) 。多 采用低定干 ( 或无主干 ) 、大树冠、自然形整形修剪 ( 在日本亦 称作大藤式 修剪 ) 。定植后留数芽即短截 , 任其生长 , 仅删除内膛部分直立枝 , 翌年结果后树冠自然开张。多数果园树干的附近立有一金属支柱 , 比树冠略高。从支柱的顶部 垂下数 根金属拉绳 , 用来调节骨干枝的角度。设施栽培亦采用相同树形 , 棚高 4 ～ 5 ｍ。操作均需用人字梯上下。冈山县果农藤原家露地栽培的 6 年生白丽桃单株挂果 950 只 ,14 年生白桃单株挂果 1669 只 , 单果重 200 ～ 250 ｇ。不少农家的果园采用钢管支撑桃树枝干 , 以免被果实压断。果园四周大多用 3 ～ 4 ｍ高的塑料网围起 , 起到防风作用。

    3.2 土壤管理　施肥以有机肥为主 , 大多采用农协生产的有机堆肥 ( 颗粒肥 ), 施用少量速效性化肥作追肥。每 0 1 ｈｍ 2 桃园分别施氮、磷、钾肥 10 ～ 12 ｋｇ、 6 ～ 7 ｋｇ和 8 ～ 9 3 ｋｇ。每株树的用量因树龄而异 , 第 1 、 3 、 5 年纯氮用量分别为 0 1 ｋｇ、 0 2 ｋｇ和 0 3 ｋｇ。较重视追肥的施用 , 用量占全年氮素的 20%, 磷的 10%, 钾的 15% 。追肥着重在萌芽期和 晚熟种 的 5 ～ 6 月份施入 , 一般每 0 1 ｈｍ 2 施用氮素 2 ｋｇ、钾 3 ～ 4 ｋｇ。果园大多采用生草栽培 , 且多选用禾本科牧草与白三叶草等混播。几乎所有果园都安装有滴灌装置 , 根据连续中断降水的时间长短 , 确定灌水量和灌水次数。

    3.3 石硫合剂、波尔多液仍为常用药剂　病虫害防治常用药剂仍为石硫合剂和波尔多液等老品种。除采用化学药剂防治外 , 在果实成熟期 , 普遍采用驱虫灯 ( 发出黄色的光 ) 驱逐夜蛾以减轻产量损失。套袋仍是防止 桃 病虫害的重要技术之一。冈山县早熟 桃 采用白色纸袋 , 中晚熟桃则一律采用桔黄色纸袋。纸袋呈圆桶状 , 底部不封闭 , 以便于观察果实成熟程度。采用驱鸟器 ( 喇叭播放鸟类惨叫的声音 ) 驱赶危害果实的鸟类。日本的乌鸦很多 , 为减少乌鸦危害 , 他们常常在枝条间连接白色丝线 , 以起到驱逐乌鸦的作用。

    4. 日本 桃 科学研究 日本国家级的 农业试验场为农林水产省农业试验场 , 当年就是他们从我国引进天津水蜜、上海水蜜的。各个县也都有试验场 , 并根据当地特点和生产需求进行试验研究。著名的白凤桃就是由日本神奈川农业试验场于 1926 年以白桃与桔早生杂交育成的 ,1933 年定名 ; 冈山县农业综合中心 ( 农业试验场 ) 选育出优于白桃的新品系 103 1, 并采用辐射育种方法选育出抗黑斑病新品种清水白桃ＲＳ ; 爱知县农业试验场则 在桃抗线虫 砧木研究等方面做了大量工作。值得一提的是 , 日本民间的果树科学研究在某些方面的研究成果还比国家科学研究机构领先一步或略胜一筹 , 日本许多优良 桃 品种都是由农民选育出来的 , 如冈山县主栽品种清水白桃、白桃、 日川白 凤、红清水、川中岛白桃和新品种白丽等 , 都是由农民选育出来的 , 其中不乏在日本全国都具有很大影响力的品种。

    5. 日本 桃 生产组织日本桃的基本生产单位是农户 , 少则几亩 , 多则几十亩。日本桃园多分布在山地的缓坡地带。在公路两侧 , 我们常常可看到销售冈山白桃的广告牌。有些在公路两旁经营的农户 , 生产出的果实直接销售给消费者。大部分农户参加农民协会 , 农户生产的桃果采摘后经初步筛选送到农协的选果场。这些农协大都具有较完善的管理机构 , 较先进的机械设备。如投资约 1 亿日元的激光选果机 , 具有很高的自动化性能和工作效率 , 一次性完成单果重分级、激光测糖和果实包装。同时 , 测定的数据还可从电脑中得到反映 , 例如按糖度和单果 重进行 分级 , 一级 品多少 , 二级 品多少 , 并可打印出数据给农户查看。可以说 , 正是这些农协解决了日本 桃 生产中规模小而分散的农户生产如何参与大市场的问题。另外 , 也有一些农户自动组织起来 , 在非常简陋的车间和小巧的设备条件下 经营着桃果 的包装与销售。

    6. 日本桃果的包装与销售农户 与桃果销售店对桃 果的分级和包装都十分重视。凡是准备装箱的果实都必须是果形 端正 , 成熟适度 ( 成熟度一般在八成半至九成 ), 无任何碰伤的。每箱装果 10 ～ 15 只。果实的等级通常分为 3 ～ 4 级。最好的果实 为秀级 ,10 只果可卖到 1 万日元 ( 折合人民币约 700 元 ) 。而有碰伤、果梗压痕的果实以及过熟的果实 , 同样数量的果实其售价则降到 3000 ～ 4000 日元。在日本 , 桃果的外形往往就体现出某一个地方的特色 , 从桃果 的外形人们往往就能十分容易地分辨出其主产地。如 , 冈山桃由于其套袋为桔黄色 , 其果皮多为浅黄色 , 俗称冈山白桃 ; 而山梨县产的桃则多呈鲜红色。包装的材料依果实等级有所不同 , 秀级品 的包装缓冲性能很好 , 外表高贵典雅 ; 而普通等级包装则经济实惠 , 但又不失美观大方。在超市中 , 我们也看见一些散装的桃果 , 仅以泡膜网包装 , 每只果零售价 500 ～ 700 日元。

    7. 日本 桃 产业给我国 桃 生产的启示

    7.1 　既要发展生产 , 又要保护环境　坡地栽培桃树必须植草或间作矮秆经济作物 , 以减少水土流失。有些地方一提栽果树 , 就铲得寸草不生 , 或在果园管理中把地皮刮得干干净净 , 这对环境保护十分不利。同时 , 应减少或避免化学农药和化肥的施用 , 即使是有机肥也应进行堆制或经过发酵 , 以减少对环境的污染。

    7.2 　抓成果率　日本桃果生产中对成果率的要求相当高 , 所生产出的果实几乎没有什么劣质果、畸形果。而我们生产中 , 往往是套了不少袋 , 树上挂满了果 , 但到收获时果套不是空的就是小果、虫果、畸形果 , 浪费了许多人力物力。当然 , 这与保持良好的树形、适当的树势以及采取相关技术有很大关系 , 同时这也是国内桃业与日本桃业在栽培技术上存在差距的重要标志之一。

    7.3 　重视生产 组织化　国家对适地适栽 的优质 桃 生产基地 , 应积极给予政策倾斜 , 加强水利、电力、交通和市场等基础设施建设的投入 , 营造有利于 桃 产业发展的软环境 , 促进我国 桃 科研、教学的结合 , 重视人才的培养、保护和利用。扶持龙头企业 , 引进先进技术和设备 , 使分散的农户自愿组织起来 , 形成产业化 , 从而带动一方经济。

    7.4 　以劳动密集型为主的生产方式　我国应将生产优质果作为主攻目标。机械化固然可提高工作效率 , 但在品质方面也会有所损失。根据国情 , 我国可采用以劳动密集型为主、机械自动化为辅的生产运作方式。

7    .5 　重视果品的分级和包装　果品的分级是优质优价得以实现的基础。由于不同消费者对果品有不同的消费需求 , 因而果品的分级和不同的包装 , 一方面可以满足不同购买者的消费心理和购买力 , 同时也可提高果品的商品价值。

    7.6 　打造地方品牌　在优质生产的基础上 , 着力创造桃果的地方特色 , 形成地方桃业的无形资产。在打造地方品牌时 , 注册商标或花大力气提高果品内在品质这固然重要 , 但果实外观的典型特征 , 则更为直观 , 往往能成为一个地方某种产品的象征。

    7.7 　将国外先进技术与国内实际相结合　桃的栽培技术与品种处于一种动态的发展与更新过程。不断引进和学习国际先进的栽培技术及产业运作模式 , 并且与国内的实际相结合 , 不断务实创新 , 才能加快国内优质桃业的发展步伐 , 才能切实提高农民的收入 , 使我国桃业赶上甚至超过国际先进水平。

黄　海　供稿